Receita de Fogaça de Santa Maria da Feira

Já ouviu falar da fogaça de Santa Maria da Feira?
Para quem nunca ouviu, a fogaça de Santa Maria da Feira tem as suas origens por volta do séc. XVI em honra a São Sebastião. Mesmo sendo uma receita de fácil confecção, é necessário respeita os tempos de fermentação, para que esta atinja o formato típico.
O Hotel dos Loios partilha consigo a receita deste doce típico para que possa desfrutar de boa companhia, ou sozinho se for mais guloso.

Ingredientes para o fermento:

• 150 ml de água morna
• 200 gr de farinha
• 50 gr de fermento de padeiro

Ingredientes para a massa:

• 1 limão
• 10 gr de sal
• 120 gr de manteiga
• 150 gr de açúcar
• 4 ovos (1 para pincelar)
• 600 gr de farinha de trigo
• Canela q.b.

Modo de preparação:

1. Dissolva o fermento na água morna e deite a farinha até ter uma massa mole. Deixe levedar durante 15 a 30 minutos.
2. Adicione o sal, as rapas e o sumo de limão, os 3 ovos, a manteiga, o açúcar com a canela e a farinha, e misture até atingir uma massa um pouco mais consistente que a do pão.
3. Deixe fermentar até a massa atingir o dobro do volume.
4. Divida a massa no número de partes que assim desejar - dependendo do número de fogaças que queira fazer - e molde cada uma delas num rolo mais espesso de um dos lados.
5. Espalme o rolo pela mão e vá enrolando pelo lado mais largo, até obter uma pirâmide.
6. Coloque num tabuleiro com pano polvilhado de farinha e deixe levedar 30 a 60 minutos.
7. Pincele com 1 ovo e faça 4 golpes de forma a que o topo forme as torres do castelo.
8. Pré-aqueça o forno a 200ºC  e deixe cozer durante 15 minutos. Abra as torres de forma a que a fogaça coza no interior.
9. Leve novamente ao forno até acabar de cozer.